de soep (4 soepkommen)
Snijd 6 grote ajuinen in kleine stukjes. Smelt boter met wat olijfolie goudbruin in een pan en doe daar dan de ajuintjes bij stoof de ajuintjes tot ze lichtbruin zijn (neem je tijd en doe dit op een laag vuur) en voeg er dan 5dl water, tijm, laurier, Italiaanse kruiden en zwarte peper.Laat dit 5 min sudderen en doe er dan groentebouillon bij. laat dit koken en dan op een laag vuurtje nog 20 minuutjes sudderen. Mix alles en laat dit nog eens koken.
de koekjes (15tal)
Meng 120 g gezeefde bloem met zout, kerrie en Italiaanse kruiden. Kneed daar 50 g boter aan toe tot er een mooi mengsel ontstaat. Voeg daar 50 g geraspte kaas aan toe (ik neem altijd belegen kaas) en de helft van een losgeklopt eitje. Leg het 30 min gepakt in een folie in de ijskast. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg bakpapier op de bakplaat. Rol het deeg tot het 5 mm dik is en snijd er reepjes uit. Leg deze op de bakplaat en bestrijk het met de rest van het eigeel. Bak het een 15 tal minuten tot de koekjes mooi goudgeel zijn. Laat ze op een rooster afkoelen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten